食品理化檢驗實驗之常壓干燥法測定面粉水分含量.pptx
- 上傳者：金*
- 時間：2022/08/15
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本文檔主要介紹食品理化檢驗實驗中的常壓干燥法，具體應用于測定面粉的水分含量。
實驗原理：常壓干燥法是基于物質在常壓、一定溫度下烘干，除去水分，再根據干燥前后質量的變化，即樣品失重的量，計算出樣品中水分含量的方法。該方法適用于在101℃~105℃下，不含或含其他揮發性物質甚微的食品。
操作流程：文檔詳細闡述了實驗前的準備工作，包括容器的處理與恒重、樣品的稱量與研磨、干燥箱的溫度控制（通常為101℃-105℃）、干燥時間的確定以及干燥后樣品的冷卻與稱量步驟。
結果計算：通過公式計算水分含量百分比，并強調了實驗中的注意事項，如防止樣品焦化、確保冷卻環境干燥等，以保證檢測結果的準確性與重現性。
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