咖啡行業(yè)專題報告：以瑞幸為例，看現(xiàn)制咖啡下沉空間.pdf

咖啡行業(yè)專題報告：以瑞幸為例，看現(xiàn)制咖啡下沉空間。平價+飲料化趨勢下，現(xiàn)制咖啡突破下沉市場。近年來我國現(xiàn)制咖啡快速增長，結合弗若斯特沙利文和彭博數(shù)據(jù) 測算，2022 年國內咖啡行業(yè)收入達到 2090 億元，其中現(xiàn)制咖啡收入為 827 億元，2017-2022 年復合增長 20.17%，占國內咖啡消費比重從 2017 年的 22.74%提升至 2022 年的 39.57%。對標美日等成熟市場，我國人 均咖啡消費量和現(xiàn)制咖啡滲透率均有較大增長空間。回顧國內現(xiàn)制咖啡發(fā)展歷程，消費圈層和城市層級的突破 是行業(yè)增長的核心動力，目前我國下線和高線城市現(xiàn)制咖啡滲透率存在較大差距，下沉市場是未來我國現(xiàn)制咖 啡的重要增長來源。隨著近年來以瑞幸為代表的連鎖咖啡品牌跑馬圈地，下沉市場消費者教育加快；同時飲料 化、平價化的產(chǎn)品趨勢也顯著降低了現(xiàn)制咖啡消費門檻，看好未來現(xiàn)制咖啡下沉市場滲透率持續(xù)提升。

研發(fā)和供應鏈優(yōu)勢強，瑞幸具備下沉基礎。（1）產(chǎn)品層面：瑞幸近年來逐漸找準自身飲料化咖啡定位，形成完 善的爆品打造機制，更加契合下沉市場消費需求。在生椰拿鐵、生酪拿鐵等大單品助力下，公司近年來成功實 現(xiàn)單店量價齊升，帶動門店模型大幅優(yōu)化，成為困境反轉的關鍵變量。2021/2022 年瑞幸自營門店同店收入同 比分別增長 69.30%/20.60%；23Q1-23Q3 同店同比增長 29.60%/20.80%/19.90%。盈利方面：2022 年公司披 露門店層面利潤率提升至 26.36%，23Q2 進一步提升至 29.09%。（2）供應鏈層面：瑞幸原材料自建和外采相 結合，規(guī)模優(yōu)勢下議價權突出。憑借行業(yè)領先的數(shù)字化供應鏈體系，瑞幸能夠實現(xiàn)對地級、縣級市場加盟商和 聯(lián)營門店的標準化管理和高效物流配送，從而具備在下沉市場跑馬圈地、加速擴張的核心能力。

下線城市開店空間廣闊，瑞幸擴張?zhí)崴佟?/strong>我國下線城市連鎖咖啡門店分布不均衡、門店密度差異大。從連鎖咖 啡門店分布來看，高線城市咖啡功能屬性體現(xiàn)更為突出。而下線城市門店分布則更偏重向生活、娛樂場景滲透， 咖啡功能屬性淡化，飲料屬性更為突出，與茶飲類似。目前在下線城市，相似價格帶連鎖咖啡門店數(shù)低于茶飲 品牌門店數(shù)，我們認為連鎖咖啡品牌在下沉市場仍有較大開店空間。經(jīng)歷了 2020 年部分門店調整關店后，2021 年起瑞幸重啟擴張步伐，2021/2022 年分別凈開 1221/2190 家門店。2023 年以來瑞幸跑馬圈地、加快開店。截 止 23Q3 門店數(shù)量達到 13273 家。瑞幸采用直營+聯(lián)營的開店模式，核心城市通過直營模式深耕，下線市場通 過聯(lián)營門店的方式快速覆蓋滲透。2023 年，瑞幸新增帶店加盟和定點加盟模式，下沉市場門店擴張?zhí)崴佟?/p>