烘焙產(chǎn)業(yè)鏈深度研究報(bào)告：供需共振，行業(yè)乘風(fēng)起勢(shì)，空間廣闊.pdf
- 上傳者：潘*
- 時(shí)間：2021/07/29
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烘焙行業(yè)總體市場(chǎng)容量大，但難集中，百花齊放將為常態(tài)。以下游口徑計(jì)算，2020年烘焙行業(yè)終端規(guī)模達(dá)2358億，是市場(chǎng)容量和未來(lái)潛力較大的細(xì)分食品子領(lǐng)域之一，但是由于各環(huán)節(jié)所處的競(jìng)爭(zhēng)維度、定位的消費(fèi)場(chǎng)景有所差異，總體格局十分分散。現(xiàn)階段，行業(yè)參與者以包裝類(lèi)/散稱(chēng)類(lèi)、短保/長(zhǎng)保、烘焙房/商超/電商等各類(lèi)模式參與竟?fàn)帲繕?biāo)人群及消費(fèi)場(chǎng)景的不同，帶來(lái)各環(huán)節(jié)在競(jìng)爭(zhēng)要素、商業(yè)模式、市場(chǎng)空間的差異，各環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)滲透、緩慢替代、長(zhǎng)期兼容或?yàn)殚L(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)。現(xiàn)階段行業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，規(guī)模上包裝:非包裝約為3:7，格局來(lái)看，行業(yè)份額前二的達(dá)利、桃李均為包裝烘焙類(lèi)傳統(tǒng)企業(yè)，CR3占8.7％，具體細(xì)分上，短保的競(jìng)爭(zhēng)格局更加集中，龍頭桃李預(yù)計(jì)占比達(dá)40-50％，主要品牌份額集中;長(zhǎng)保類(lèi)主要參與者包括達(dá)利、盼盼、好麗友等，CR3預(yù)計(jì)為31％;非包裝類(lèi)（可理解為現(xiàn)烤現(xiàn)制的散稱(chēng)模式）占據(jù)了行業(yè)規(guī)模的半壁江山，但品牌端呈現(xiàn)百花齊放，格局或難集中。
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