烘焙食品行業專題研究：工業化提速，催生產業鏈新機遇.pdf
- 上傳者：B*******
- 時間：2021/07/31
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1）烘焙食品作為“舶來品”正經歷高速速長，強勁而多元的需求給供應鏈各環節帶來成長機遇，涌現了包裝產品如達利園、桃李，烘焙店如美食達人（85℃）、元祖、克莉絲汀，冷凍烘焙如立高，原料如安琪、南僑、海融、愛普等。（2）受益行業較高景氣，烘焙各細分賽道的ROE均處于較高水平。其中B端酵母、奶油、冷凍烘焙可達20％以上，高回報或來自高份額的定價權，或來自差異化的高毛利。基礎原料同質化較高，集中度加速提升，烘焙油脂和面粉ROE中樞分別在15％、12％左右。C端的烘焙門店和短保受制于店鋪和物流成本，ROE則在15％20％區間。（3）C端中央工廠+批發模式效率致勝，規模效應顯現，龍頭享受集中度提升紅利;門店模式成本居高不下，難以出現全國化品牌，但聚焦中后臺產品供應和管理輸出的中央工廠+加盟模式值得借鑒。（4）B端企業在烘焙供應鏈中的地位有望提升，發展空間值得關注。一方面，C端業態消費者體驗的提升，將更多源于B端的創新。另一方面，隨著信息基礎設施的完善，B端的競爭優勢不僅體現在內部改進，而是逐步越過C端客戶，直接由消費者的使用及訴求來驅動業務發展
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