紅餐產業研究院：2026年燒烤產業發展報告.pdf

上傳者：羅***
時間：2026/04/03
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紅餐產業研究院：2026年燒烤產業發展報告。近年來，隨著餐飲產業上下游配套體系逐漸完善，燒烤產業也成功構建起一套從上游原材料、調味料及設備耗材供應到下游終端消費的完整產業鏈生態。目前，食材半成品供應、調味料生產與研發、燒烤設備供應以及冷鏈物流等領域均涌現了一批代表企業。

紅餐大數據顯示，2025年全國燒烤市場規模已達到2,680億元，同比增長4.3%，占據餐飲大盤約5%的市場份額。未來，在地域燒烤熱潮持續推動下，燒烤賽道容量有望進一步擴容，紅餐產業研究院預估2026年燒烤市場規模將超過2,800億元。

燒烤在我國擁有廣泛的消費群體，但核心消費力量集中在18至35歲的年輕群體。據紅餐產業研究院“2026年餐飲消費大調查”，近八成的燒烤消費者的年齡在18~35歲之間，其中18~30歲的消費者占比為58.2%；同時，不同性別的消費者對燒烤品類的偏好也有所差異，男性更偏愛烤串，而女性則更傾向于選擇烤肉。

近年來，伴隨餐飲市場競爭態勢的持續加劇，燒烤品牌為筑牢自身競爭壁壘，紛紛圍繞食材、口味、體驗、效率等維度創新與升級。其中，在食材升級維度，品牌不僅豐富燒烤食材種類，同時圍繞鮮、新、奇等方向創新，鮮切食材、地域食材、小眾食材以及創意搭配成產品差異化競爭的關鍵；在口味創新方面，品牌一方面積極研發地域風味與異國風味等新口味，另一方面對經典產品進行升級，同時部分上游企業也積極為品牌提供前瞻性的口味解決方案。