快餐消費決策鏈研究報告2025-紅餐產業研究院.pdf

快餐消費決策鏈研究報告2025-紅餐產業研究院。紅餐產業研究院通過分析餐飲消費者的決策路徑，提出了紅餐三大戰場OPF模型。對于快餐消費，紅餐產業研究院經調研 分析，部分消費者在需求觸發前已經建立了備選集，而在需求觸發后，消費者會根據自身需求，選擇線下堂食或者線上外 賣渠道進行決策；

在備選集戰場，80.3%的快餐消費者擁有備選集，且不同渠道消費者考量備選集的因素有差異。其中堂食消費者優先考慮 餐廳地理位置的便捷性、親友的口碑推薦、菜品的特色以及品牌知名度等要素；而外賣消費者則更多關注價格、配送服務 的時效與距離覆蓋、菜品的質量保持以及用戶評價和口碑反饋；

堂食消費者有兩大重要決策節點——預決策與終決策。其中，在預決策階段，超過八成的快餐消費者會通過一些平臺或者 渠道搜索更充分的品牌信息，以做出更優的決策，預決策主要關注菜品相關因素和效率相關因素，其次是價格相關因素和 知名度與美譽度相關因素。在終決策階段，有15.6%的消費者臨場改變了決策，需要等位是堂食消費者放棄預選餐廳的主 要原因；

外賣消費者通常在平臺內完成決策閉環，包含平臺選擇、品牌篩選及訂單確認等行為。但有7.8%的消費者會因平臺提供的 商家品類不匹配、優惠力度不足或配送延遲等因素產生決策斷點，最終轉向線下堂食消費。消費者在外賣平臺篩選品牌時 的主要關注因素中，價格與優惠力度方面的因素關注度最高。